鸭肉在中餐里是一种很出名的肉类，像我们平常吃的烤鸭、鸭脖、鸭掌等等食物都广受人们喜爱。但鸭肉在国外并不是一种西方人都能接受的食物，比起鸡肉和牛肉鸭肉并不出名。在饮食文化上鸭肉作为一种飞禽，它的体积没有火鸡大，饲养麻烦（需要池塘和陆地）没有鸡和牛好管理。早期的老外也并不会大规模养殖它们，再者外国人也并不热衷于吃野外的动物。
而在我们餐桌上，鸭子很早就就被驯养了有5000多年的历史，我们能很容易获得这种食物资源，当然主要的一个原因是我们能烹饪这种食物，让它成为美味。
关于我们餐桌上出现的鸭肉，在国外问答论坛就有老外提问“为什么鸭肉在中国如此受欢迎？”鸭肉在法国是一种比较出名的食物，但是相比我们，中国人吃鸭子的方式就很多了，就拿鸭血这种老外不受欢迎的食材来说，鸭血粉丝汤、鸭血糕、炒鸭血、醋血鸭等等美味。
那么为什么鸭肉在我们餐桌上广受欢迎？首先是因为我们会烹饪鸭子肉，像北京烤鸭这种全球知名的食物。再者鸭肉和鸡肉、牛肉、羊肉比起来有一个特点，就是它的脂肪含高，如果仅仅是简单的烤着吃会很油腻，所以这就是为什么老外擅长烤食但不会烤鸭子的原因，也是为什么北京烤鸭能驰名中外的原因。
现在我们再来听听关于提问，一些老外给出的理由是什么，他们认为鸭肉在中国受欢迎的原因是什么？
有老外说道：这是一种文化现象，很多农场都是根据需求生产的。如果你去中国农村，你会看到许多养鸭场。鸭肉味道鲜美，比鸡肉更油腻（与冷水绝缘）)，而且格外鲜嫩。它的用途也很广，可以煮或烤，但由于它的脂肪含量仍然非常美味。也许没有其他中国菜比北京烤鸭更受外国人欢迎，而且理由很充分！
还有老外说道：因为它尝起来太棒了。烤鸭和米饭只要10元。又好又脆，热量高又便宜。这不是我最喜欢的中国菜，但排名相当靠前。这个问题很明显很好。这就像问为什么新奥尔良和休斯顿的人这么健壮。这里的食物简直是美国最好的。为什么没有人会喜欢烤鸭呢？
还有老外说道：因为中国人知道怎么吃鸭子，鸭肉很油腻，即使你怎么做也不能得到一只不油腻的鸭子，没有人会喜欢吃油腻的食物，鸭肉不能像牛排、炸鸡腿那样吃。除了北京烤鸭中国人的食物往往在烹饪前切碎，甚至混合一些其他食物，鸭肉就不会那么油腻。
还有老外说道：北京烤鸭胜过一切鸭子。我曾经试着烤一只好鸭子，但我发现这并不好吃。原因未知，如果你想在家里尝试制作一只像北京烤鸭那样的食物，你应该准备煎饼、黄瓜、葱丝和海鲜酱，把它们卷在一起。瞧这既是中国人吃鸭肉的方式。
实际上这位老外的说法并不正确，烤鸭至关重要的烤并不是烤箱烘焙，而是用木炭火，并且在这之前鸭子的种类也很重要。
